梅仕事：保存３ヶ月後の試食

今年７月中旬頃に漬けた自家製梅干し（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2023-07-26 ）が３ヶ月経ったので試食。

・自家製梅干し2023 塩分18％ 梅酢漬け保存Ver.（画像左）：
美味くできた！けど、やっぱりいつも食べている梅干しより塩分高めなので、かなり塩っぱく感じる。きっと梅酢に漬かっているから、乾燥Verより塩分を多く吸っているのかもしれない。
果肉は柔らかくてふっくらしているけど、皮が少し固め。

・自家製梅干し2023 塩分18％ 乾燥保存Ver.（画像右）：
此方も美味しくできた！梅酢戻しverより塩っぱさを感じないが、まだ少し塩気に尖りを感じる。
果肉は梅酢戻しverより少ないけど、種をしゃぶると美味しいので、それでご飯食べられる。
やっぱり皮は固い。もう少し追熟させた方が良かったかな。

作った個数が少ないので、大切に味わって食べる予定。
今度は焼き梅干しにして味わってみようと思う。
とりあえず、お出掛け時のおにぎりの具にしたいな。

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