【 yama_me 】
Artist. Painter.
Amateur Musician :Andes25F.
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絵描き。何か作っている人。
時々音楽。鍵盤吹奏笛アンデス25Fを演奏。
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沢庵漬け2024：糠床に水が上がってきた […飲食物]
今年は沢庵漬けに初挑戦しようと思い、大根を２本干した（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-10-20）けど、うち１本が失敗。なので、大根１本を沢庵漬けにする事にした（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-11-13）…の、続き。
その後、なかなか水が出てこないので、重石を2.5kgから4kgに変更。
数日後に確認してみると水が出てきていた。また、沢庵漬けの良い香りと、ほんのり黄色に色付いた大根が確認できた。
但し、糠床自体が少ないので、やはり大根全体が埋まる気がしない。
なので、洗った手を食品用消毒液で消毒してから、浸かっている大根を裏返し、糠を大根全体に塗して、重石をし直した。
こうなるとますます「ジップロック漬けで良かったのでは」と思ってしまう(笑)けど、今回は実験も兼ねているから…と言い訳。
このまま美味しく仕上がってほしいなぁ。