【 yama_me 】
Artist. Painter.
Amateur Musician :Andes25F.
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絵描き。何か作っている人。
時々音楽。鍵盤吹奏笛アンデス25Fを演奏。
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沢庵漬け2024：大根を干す […飲食物]
今年は沢庵漬けに初挑戦しようと思い、大根を２本干し始めた。紐の結び方は適当(笑)。
検索してみたら、結び方を指南してくれているサイトを発見。今度参考にしようと思う。
・たくあん作りに欠かせない！干し大根の紐の結び方｜soraironote
https://soraironote.com/archives/12719
干す期間は一週間から10日間程度。
保存性を高くしたいほど長く干す必要があるらしく、また歯応えがパリッとしたものになるらしい。干し加減は軽く曲げてみて「へ」や「つ」の字になる程度が良いらしい。
初挑戦なので、参考をしようと思って様々なサイトを調べているんだけれど、糠や塩や砂糖或いはザラメの配合具合、昆布や柿や蜜柑の皮の配合の有無など、結構まちまち…(^^;)
多分、梅仕事と同じように何度か作っていくうちに勘みたいなのが備わっていくのかも。
なので、とりあえずやってみて、自分の味を模索していこうと思う。楽しみ。
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地元の野菜販売所でこの大根２本、白菜１玉、南瓜１玉を購入。エコバックに入れて車の後部座席に置いて出発したら、「シートベルトをしてください！」の警告表示が。
どうやら重すぎて「人間、乗ってるってば！」と車が誤って勘違いしたらしい(笑)。
後部座席中で重さを分散して一段楽。こんなこともあるんだなぁ。