梅仕事2024：豊後梅／塩漬けした梅を瓶で保存する。

塩漬けにした豊後梅に乗せている重石を梅と同量にした（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-10）後、本来なら１ヶ月後くらいに天日干しをする。
…のだけれど、私の体調が思わしくなく寝込んでいたり、通院日と重なったり、都合良い日は雨が降ったり、晴れの日が続かなかったりで、気が付けばもう秋。すっかり寒くなってきてしまった。
(´･_･`)うむむむ…

なので、天日干しを諦めて『梅漬け』として楽しむことにした。

・梅は秋に干すのがおすすめ？「梅干しの土用干し」の時期や食べごろとは？｜熊平の梅
https://www.kumaheinoume.co.jp/blog/umeblog/37484

樽の蓋を開けて、重石を外す。カビは生えていなくて一安心。
樽から梅漬けを取り出して、きれいに洗ってアルコール消毒した瓶に移していく。ぷっくりと膨らんだ梅がかわいい。豊後梅だからか、とてもフルーティーな甘い香りに癒される。
瓶の3/4ほどまで入って、梅酢にばっちり浸かって良い感じ。
漬けてから２〜３ヶ月後くらいには食べられるようになって、１年くらいで味が馴染むらしい。楽しみ！

これで今年の梅仕事は終了。来年も漬けることができると良いな。

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