赤たまねぎのピクルス

[JAきたみらい]の赤たまねぎを入手。とてもきれいな赤紫色を活かしたいので、ピクルスを作ることにした。
カレーの付け合わせやサラダドレッシング、タルタルソースとも合わせてみたいと思ったので、切り方は賽の目とする。

・赤たまねぎ：１個（約200g）
＜ピクルス液＞
・酢：50ml
・白ワイン：50ml （手元になかったので調理酒を使用）
・水:100ml
・砂糖：大さじ4
・塩：小さじ1/2
＜スパイス＞
・黒胡椒（粒）：10粒
・ローリエ：1枚
・にんにく：1片（薄切り）
・鷹の爪：1本（種は出す）
・クミンシード：小さじ1/2…など。
今回は、黒胡椒（粒＆粗挽き）、ローリエ、にんにく、鷹の爪（輪切り）を使用。

１）鍋にピクルス液の材料とスパイスを入れ、火にかけて、ひと煮立ち。火を止めて冷ます。
２）清潔な保存容器に切った赤たまねぎを入れて、ピクルス液を注ぐ。蓋をして1時間以上おいて漬ける。
３）冷蔵庫保存で、４～５日間を目安に食べ切る。

辛いのが苦手な人は鷹の爪を使わない方が良いし、辛いのが好きなら輪切りのを使用すると良いかも。
クミンを使うとスパイシー感が一気にアップ。クミンは、カレーは勿論、肉料理やじゃがいもなどの根菜類にも合うので、家にあっても良いと思う。（マッシュポテトやコロッケに使用すると、手軽に美味しくなる。）

ネット検索してみると人其々様々なレシピが見つかるので、彼是と試して、自分に合ったものを探すのも楽しそう。

タグ：赤たまねぎ 紫たまねぎ ピクルス 保存食 レシピ